EMPANADAS DE ATÚN Y HUEVOS.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
( .Sabor Tolentiino – Receta de Cocina. )
+ Para la Masa:
– 500 g de masa para empanada (puede ser comprada o casera)
+ Si prefieres hacerla casera:
– 250 g de harina
– 125 g de mantequilla fría
– 1 huevo
– 2-3 cucharadas de agua fría
– 1/2 cucharadita de sal
+ Para el Relleno:
– 2 latas de atún en aceite, escurridas
– 2 huevos duros, picados
– 1 cebolla pequeña, picada
– 1 pimiento rojo, picado
– 1/2 taza de aceitunas verdes o negras, deshuesadas y picadas
– 1/4 taza de alcaparras (opcional)
– 1 cucharada de tomate frito o pasta de tomate
– 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 huevo batido (para pincelar)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja con las manos o un cortapastas hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
– Añade el huevo y mezcla hasta que se forme una masa. Si es necesario, añade agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una.
– Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
– En una sartén grande, calienta un poco de aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
– Añade el pimiento rojo y cocina durante otros 5 minutos.
– Agrega el tomate frito o la pasta de tomate, el pimentón dulce, el atún, las aceitunas, y las alcaparras (si las usas).
– Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo bien. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
– Retira del fuego y mezcla los huevos duros picados.
– Deja enfriar.
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– Divide la masa en dos partes. Extiende una parte de la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo grande que cubra el fondo de un molde para empanada (de unos 23 cm de diámetro).
– Coloca la masa extendida en el molde y presiona ligeramente para ajustarla a los bordes. Añade el relleno sobre la masa.
– Extiende la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno.
– Sella los bordes presionando con un tenedor o con los dedos. Haz unos cortes en la parte superior para que pueda escapar el vapor.
– Pincela la superficie con huevo batido para darle un acabado dorado.
– Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
