TIRAS DE RES CON SALSA BBQ.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 500 g de carne de res (filete o lomo), cortada en tiras finas
– 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras (opcional)
– 1/2 taza de salsa BBQ (puedes usar comprada o casera)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharada de miel
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce
– 1/2 cucharadita de comino molido
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol grande, mezcla las tiras de carne de res con la salsa de soja, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta.
– Deja marinar durante 15 minutos para que absorba los sabores.
– Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las tiras de carne y cocina durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas.
– Añade el ajo, la cebolla y el pimiento rojo a la sartén. Cocina durante 5-6 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
– Vierte la salsa BBQ y la miel sobre las tiras de carne y mezcla bien para que se impregnen de la salsa. Cocina a fuego medio durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese y la carne esté bien glaseada.
– Sirve las tiras de res con salsa BBQ calientes, decoradas con perejil fresco si lo deseas.
BOCADOS DE BISTEC CON MANTEQUILLA DE AJO Y PURÉ DE PAPAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para los bocados de bistec:
– 500 g de bistec de res (lomo, solomillo o tu corte favorito), cortado en cubos
– 4 dientes de ajo, picados
– 3 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de romero fresco o tomillo, picado
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar
+ Para el puré de papas:
– 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
– 1/2 taza de leche
– 3 cucharadas de mantequilla
– 2 dientes de ajo, enteros y pelados
– Sal y pimienta al gusto
+ MODO DE PREPARACIÓN.
+ Preparar el puré de papas:
– Cocina las papas y los dientes de ajo en una cacerola grande con agua con sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre bien.
– Añade la leche y la mantequilla a las papas y ajo, y machaca hasta obtener un puré suave y cremoso.
– Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
+ Preparar los bocados de bistec:
– Sazona los cubos de bistec con sal y pimienta.
– Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de bistec y cocina durante 3-4 minutos, asegurándote de dorarlos bien por todos lados. Retira los cubos de la sartén y reserva.
– En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la mantequilla. Una vez derretida, agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos, o hasta que esté fragante.
– Vuelve a añadir los cubos de bistec a la sartén y mezcla bien para que se cubran con la mantequilla de ajo.
– Cocina durante 2-3 minutos adicionales, añadiendo el romero o tomillo.
+ Presentación:
– Sirve los bocados de bistec sobre un lecho de puré de papas y decora con perejil fresco picado.
TROCITOS CON CARNE DE RES EN SALSA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 600 g de carne de res para guisar, cortada en trozos
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de caldo de res
– 1/2 taza de crema de leche
– 1/4 taza de harina de trigo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1/2 taza de vino tinto (opcional)
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol, mezcla la carne de res con la harina, asegurándote de que quede bien cubierta.
– Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dora la carne de res por todos los lados.
– Retira la carne y resérvala.
En la misma sartén, añade la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y dorados.
– Si estás utilizando vino tinto, agrégalo a la sartén y cocina durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
– Añade el caldo de res, el tomillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
– Regresa la carne a la sartén y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
– Incorpora la crema de leche y mezcla bien. Cocina durante 5-10 minutos más hasta que la salsa espese.
– Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
+ Montaje del plato:
– Sirve los trocitos de carne de res con la salsa cremosa por encima y decora con perejil fresco picado si lo deseas.
CARNE MOLIDA CON SALSA GRAVY SOBRE PURÉ DE PAPAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para la carne molida con salsa gravy:
– 500 g de carne molida de res
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de caldo de res
– 2 cucharadas de harina de trigo
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharada de salsa Worcestershire
– 1/2 cucharadita de tomillo seco
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de aceite de oliva
+ Para el puré de papas:
– 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
– 1/2 taza de leche
– 3 cucharadas de mantequilla
– 2 dientes de ajo, enteros y pelados
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
+ Preparar el puré de papas:
– Cocina las papas y los dientes de ajo en agua con sal en una cacerola grande durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
– Escurre las papas y el ajo, y colócalos de nuevo en la cacerola.
– Añade la leche y la mantequilla, y machaca hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
+ Preparar la carne molida con salsa gravy:
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
– Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada y bien cocida. Escurre el exceso de grasa.
– En un tazón pequeño, mezcla la harina con un poco del caldo de res hasta que no queden grumos.
– Añade la mantequilla a la sartén con la carne, seguida de la mezcla de harina y caldo. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
– Vierte el resto del caldo de res, la salsa Worcestershire y el tomillo seco. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la salsa espese. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
+ Presentación:
– Sirve el puré de papas en platos y coloca la carne molida con salsa gravy por encima.
– Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
