BROCHETAS DE CARNE CON MANTEQUILLA.
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 lb de filete de solomillo o costilla, cortado en cubos de 1 pulgada
– 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado
– 1 cucharada de romero fresco, picado
– 1 cucharada de tomillo fresco, picado
– Sal y pimienta, al gusto
– Brochetas (si usan brochetas de madera, remojarse en agua durante 30 minutos antes de asar)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
+ Marinar el filete:
– En un tazón grande, combina la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
– Añade el filete al cubo al tazón y lánzalo hasta que esté cubierto uniformemente.
– Deje marinar durante al menos 10 minutos (o hasta 1 hora para más sabor). + Prepara las brochetas:
– Enhebra los cubos de carne marinados en las brochetas, dejando un poco de espacio entre cada pieza para permitir incluso cocinarse.
+ Parrilla los brochetas:
– Precalienta tu parrilla o sartén a la parrilla a un calor medio-alto.
– Coloque las brochetas en la parrilla y cocine durante unos 2-3 minutos a cada lado para que sea medio raro o más tiempo para lograr la donidad deseada.
– Quita las brochetas de la parrilla y déjalas descansar un par de minutos.
– Llovizna con cualquier salsa de mantequilla de ajo restante y decoración con hierbas frescas adicionales, si lo desea.
– Sirve caliente con tus lados, como verduras a la parrilla, arroz o una ensalada fresca.
BOCADITOS DE CARNE Y MANTEQUILLA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para los Bocados de Bistec:
– 1 libra de filete de solomillo o costilla, cortado en cubos del tamaño de un bocado
– Sal y pimienta negra, al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 1 cucharada de perejil fresco, picado (para adorno)
+ Para el puré de patatas:
– 2 libras de patatas russet, peladas y al cubo
– 1/2 taza de leche (o crema pesada para un sabor más rico)
– 1/4 de taza de mantequilla sin sal
– Sal y pimienta negra, al gusto
– Opcional: 1/4 de taza de crema agria o queso crema para la cremosidad
+ MODO DE PREPARACIÓN.
+ Prepara el puré de patatas:
– En una olla grande, añade las patatas al cubo y cúbrelas con agua. Lleva a hervir a un calor medio-alto.
Cocina hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos. Drena bien.
– En la misma olla, devuelve las patatas drenadas y añade la leche, mantequilla, sal y pimienta. Puré hasta suave y cremoso. Para extra cremosidad, mezclar en crema agria o queso crema. Hazte a un lado y mantente caliente.
– Mientras las patatas se cocinan, sazonas los cubos de carne con sal y pimienta negra.
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los bocados de carne en una sola capa, asegurándose de no abarrotar la sartén.
– Cocine durante unos 2-3 minutos en cada lado para medio raro (ajuste el tiempo en base a su doneness preferida).
– Una vez que los bocados de carne estén cocinados, añade el ajo picado y la mantequilla a la sartén.
– Revuelve para recubrir el filete con mantequilla de ajo y cocine durante un minuto adicional hasta que el ajo esté fragante y la mantequilla se derrita.
– Coloca una generosa cucharada de puré de patatas en cada plato. La parte superior con el filete de mantequilla de ajo picaduras y llovizna cualquier mantequilla que quede de ajo de la sartén sobre la parte
– Adornarse con perejil fresco picado para añadir sabor y presentación.
– Para añadir sabor, puedes marinar los bocados de carne en tu marinado favorito durante unas horas antes de cocinar.
– Siéntete libre de personalizar el puré de patatas añadiendo ajo o queso para un sabor extra.
PINCHOS DE CHISTORRA Y PIMIENTO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– Chistorras (puedes usar una o dos por pincho)
– Pimientos del piquillo(rojos o verdes, cortados en tiras)
– Pan (barra de pan o pinchos de pan)
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Palillos o brochetas
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Corta los pimientos en tiras y la chistorra en trozos de aproximadamente 5 cm.
– En un palillo o brocheta, alterna trozos de chistorra y tiras de pimiento. Puedes poner un pimiento al principio y al final para darle un toque colorido.
– En una sartén con un poco de aceite de oliva, calienta los pinchos a fuego medio. Cocina hasta que la chistorra esté dorada y crujiente y los pimientos estén tiernos. Esto suele tardar unos 8-10 minutos.
– Retira del fuego, añade sal y pimienta al gusto, y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con un poco de pan para disfrutar mejor.
PINCHOS DE GAMBA A LA PLANCHA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– Gambas (frescas o congeladas, peladas)
– Ajo (2-3 dientes, picados)
– Perejil
– Aceite de oliva
– Pimiento rojo o verde (opcional, en tiras)
– Sal y pimienta al gusto
– Limón (para servir)
– Palillos o brochetas
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Si las gambas están congeladas, déjalas descongelar. Limpia y seca las gambas si es necesario.
– En un bol, mezcla las gambas con el ajo picado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
– En un palillo o brocheta, ensarta las gambas. Si deseas, puedes alternar con tiras de pimiento.
– Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite y cocina los pinchos de gambas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas.
– Retira del fuego, exprime un poco de limón por encima y acompaña con más limón en gajos.
