FILETE CON SALSA CREMOSA DE PIMIENTA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 4 filetes de ternera (solomillo o entrecot)
– Sal y pimienta negra recién molida
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 30 g de mantequilla
+ Para la salsa:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 chalota, finamente picada
– 2 cucharadas de granos de pimienta verde, ligeramente machacados
– 60 ml de brandy o coñac
– 200 ml de nata para cocinar
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon
– Sal al gusto
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Saca los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinar para que alcancen temperatura ambiente.
– Sazona generosamente los filetes con sal y pimienta negra por ambos lados.
– Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando esté muy caliente, añade los filetes.
por cada lado para un punto medio. Ajusta el tiempo según prefieras.
– En el último minuto de cocción, añade la mantequilla a la sartén y baña los filetes con ella.
– Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar en un plato cubierto con papel de aluminio.
– En la misma sartén, prepara la salsa. Derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
– Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y transparente, unos 2-3 minutos.
– Agrega los granos de pimienta verde y cocina por 1 minuto más.
– Vierte el brandy o coñac y deja que se reduzca a la mitad, raspando el fondo de la sartén para soltar los trozos dorados.
– Añade la nata y la mostaza de Dijon.
Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 3-4 minutos.
– Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
– Sirve los filetes en platos calientes y vierte la salsa de pimienta por encima.
– Acompaña con papas asadas y vegetales al gusto. Jjj
FILETE CON MANTEQUILLA, AJO Y PAPAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 filetes de res (250-300 g cada uno)
– 4-5 papas pequeñas, cortadas en cubos
– 4 cucharadas de mantequilla
– 4 dientes de ajo, picados
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las papas y sazona con sal y pimienta.
– Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Retira las papas de la sartén y reserva.
– En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto. Cocina los filetes durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio, o ajusta el tiempo según tu preferencia.
– Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar.
– En la misma sartén, agrega la mantequilla y el ajo picado. Cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que el ajo esté fragante, unos 1-2 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.
– Vuelve a agregar las papas a la sartén y mezcla bien con la mantequilla de ajo. Cocina por un par de minutos para que se calienten.
– Corta los filetes en rodajas y colócalos sobre las papas. Rocía un poco de la mantequilla de ajo por encima y decora con perejil fresco, si lo deseas.
FILETE EN SALSA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 4 piezas filete de ternera
– 2 dientes de ajo aplastado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 taza de saqué
– champiñones en rodajas
– Sal al gusto
+ Salsa:
– ½ Taza de salsa inglesa
– ½ taza de agua
– 1 sachet o tableta de caldo de carne
– 1 cucharada de postre de almidón de maíz
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sazone los filetes con sal y ajo.
– En una sartén o olla grande para que quepan todos los filetes.
– Coloque el aceite de oliva y ligero para el fuego para calentar.
– Freír los filetes de modo que no se queden en el punto (no deje freír mucho) para no resecar.
– Reserve en un recipiente con tapa para que permanezcan calientes.
– En la misma olla o cacerola que fríe los filetes, coloque la salsa inglesa, el saché o caldo de carne, el agua y el almidón de maíz y mecha hasta que espese.
– Añada los filetes y el champiñones a la salsa y deje hervir.
– Vas a notar que la salsa va a cambiar de color, se vuelve más oscuro y brillar.
FILETE EN SALSA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 4 Filetes
– 2 Dientes de ajo aplastado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 taza de saqué
– Sal al gusto
+ SALSA:
– 1 Taza de salsa inglesa
– ½ taza de agua
– 1 sachet o tableta de caldo de carne
– 1 cucharada de postre de almidón de maíz
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sazone los filetes con sal y ajo. En una sartén o olla grande para que quepan todos los filetes
– Coloque el aceite de oliva y ligero para el fuego para calentar. Freír los filetes de modo que no se queden en el punto (no deje freír mucho) para no resecar.
– Reserve en un recipiente con tapa para que permanezcan calientes.
– En la misma olla o cacerola que fríe los filetes, coloque la salsa inglesa, el saché o caldo de carne, el agua y el almidón de maíz y mecha hasta que espese.
– Añada los filetes y el agaricus bisporus al salsa y deje hervir.
– Vas a notar que la salsa va a cambiar de color, se vuelve más oscuro y brillar.
