MERMELADA DE TOMATE.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 1 kilo de tomates maduros. preferentemente duros y carnosos.
– 600 gramos de azúcar
– El jugo de 1 limón
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Preparación de los Tomates.
– Comienza retirando el tallo de los tomates.
– Haz una pequeña incisión en forma de cruz en la base de cada uno.
– Esto facilitará el pelado después de escaldarlos.
– Sumér en agua hirviendo durante unos segundos y, acto seguido, pásalos a un recipiente con agua fría para detener la cocción.
– Una vez que los tomates estén suficientemente fríos como para manejarlos, pélalos y procede a retirar la mayoría de las semillas.
– Trocear en pedazos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
– Coloca los trozos de tomate en un bol y cubre con el azúcar.
– Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos.
– Esto ayudará a que los tomates suelten su jugo y se combinen mejor con el azúcar.
– Trasladar la mezcla de tomate y azúcar a una cacerola.
– Añade el jugo de limón y lleva a ebullición a fuego medio – alto.
– Durante los primeros 10 a 15 minutos, mantén un hervor suave y retira la espuma que se forme con una espumadera.
– Luego, reduce el fuego y continúa la cocción por otros 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
– La mermelada estará lista cuando adquiera una consistencia espesa, pero ten en cuenta que al enfriarse se espesará aún más.
– Si deseas conservar la mermelada por más tiempo, es importante esterilizar los tarros y las tapas hirviéndolos durante 30 minutos.
– Llena los tarros con la mermelada aún caliente, cierras herméticamente y procede a esterilizar de nuevo en agua hirviendo por 20 a 30 minutos.
– Deja enfriar dentro de la olla para asegurar un sellado perfecto.
– Es crucial encontrar el punto justo de cocción.
– Recuerda que la mermelada se espesa al enfriar, así que no es necesario esperar a que se seque completamente en la cacerola.
– Una vez fríos, etiqueta tus tarros con la fecha de elaboración y el contenido.
– Guárdalos en un lugar fresco y seco.
