MOLE CON POLLO Y ARROZ.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTE PARA LA RECETA.
+ Para el Pollo:
– 4 piezas de pollo (piernas, muslos o pechugas)
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla blanca, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero)
– 1 taza de mole poblano (pasta o preparado)
– 1/2 tableta de chocolate mexicano
+ Para el Arroz:
– 1 taza de arroz blanco
– 1 3/4 tazas de caldo de pollo o agua caliente
– Sal al gusto
– 1 cucharada de aceite vegetal
– Verduras congeladas (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto.
– En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
– Agrega el pollo y dora por todos lados.
– Retira y reserva.
– En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo.
– Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
– Añade el mole poblano a la olla, mezcla bien y cocina por unos minutos.
– Agrega el caldo de pollo y la mitad de la tableta de chocolate mexicano.
– Revuelve hasta que el chocolate se derrita.
– Regresa el pollo a la olla.
– Cubre y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
– En una cacerola aparte, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
– Agrega el arroz y sofríe por unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
– Añade el caldo de pollo o agua caliente y sal al gusto.
– Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
– Sirve el pollo bañado con el mole y acompaña con el arroz blanco.
