CARNE GUISADA CON ARROZ BLANCO Y PATACÓN.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para la Carne Guisada:
– 1 kg de carne de res (puede ser de la parte que prefieras)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 2 tomates grandes, picados
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 hoja de laurel
– 1 taza de caldo de carne (o agua)
– 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
+ Para el Arroz Blanco:
– 2 tazas de arroz
– 4 tazas de agua
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
+ Para los Patacones:
– 2 plátanos verdes
– Aceite para freír
– Sal al gusto
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Corta la carne en trozos medianos.
– Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne y sella por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
– En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos. Agrega los tomates y las zanahorias, y cocina por unos minutos más.
– Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, la salsa de soja, sal, pimienta, comino y pimentón.
– Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y haya absorbido todos los sabores.
– En una cacerola, lleva a ebullición el agua con sal y aceite. Añade el arroz y remueve.
– Reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina durante unos 18-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido. Retira del fuego y deja reposar tapado.
– Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas (aproximadamente 3-4 cm). Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
– Fría las rodajas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados (unos 3-4 minutos por lado). Retíralas y escúrrelas en papel absorbente.
– Aplasta cada rodaja de plátano con el fondo de un vaso o plato. Luego, fríelas nuevamente en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y espolvorea con sal al gusto.
– En un plato hondo, coloca una porción de arroz blanco,
añade la carne guisada con su salsa y acompaña con los patacones crujientes al lado.
CARNE DE RES CON SALSA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 kg de carne de res (puede ser cortes como lomo, aguja o falda), en trozos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, en tiras
– 2 tomates grandes, pelados y picados
– 1 taza de caldo de carne (o agua)
– 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– 1/2 cucharadita de comino (opcional)
– Perejil fresco picado, para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de res y dora por todos lados.
– Retira la carne y reserva.
– En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Añade el pimiento y cocina por unos minutos más.
– Agrega los tomates picados, el pimentón dulce, el comino (si lo usas) y la hoja de laurel. Cocina hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
– Devuelve la carne a la olla y mezcla bien con la salsa. Añade el caldo de carne y la salsa de soja, si la estás usando.
– Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesorado.
– Una vez que la carne esté lista, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
– Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
ESTOFADO DE TERNERA CON PAPAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 kg de carne de ternera para guisar, cortada en cubos
– 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos medianos
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 hoja de laurel
– 2 tazas de caldo de carne o agua caliente
– 1 taza de vino tinto (opcional, puedes reemplazar por más caldo)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de ternera y dóralos por todos los lados. Retira la carne y resérvala.
– En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados, cocinando hasta que estén dorados. Agrega las zanahorias y cocina durante unos minutos más.
– Devuelve la carne a la olla. Incorpora la pasta de tomate, el vino tinto (si lo usas), el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo y el pimentón.
– Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, tapado.
– Agrega las papas troceadas al estofado. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos adicionales, o hasta que la carne y las papas estén tiernas.
– Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto. Si deseas un estofado más espeso, cocina destapado durante los últimos 10 minutos.
– Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o arroz blanco, si lo deseas.
MANITA DE TERNERA EN SALSA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 kg de manitas de ternera, limpias y partidas
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 2 tomates grandes, pelados y picados
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 taza de caldo de carne (o agua)
– Sal y pimienta al gusto
– 1/2 cucharadita de comino (opcional)
– 1/2 taza de guisantes (opcional)
– Perejil fresco picado, para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una olla grande, pon las manitas de ternera con suficiente agua y una pizca de sal.
– Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernas. Retira del fuego y escurre. Reserva.
– En la misma olla, añade el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
– Luego, añade el pimiento y los tomates, y cocina por unos minutos más.
– Incorpora las zanahorias, la hoja de laurel, el pimentón, el comino y los guisantes (si los usas). Mezcla bien y cocina por unos minutos.
– Devuelve las manitas de ternera a la olla y añade el caldo de carne.
– Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la salsa espese y las zanahorias estén tiernas.
– Retira la hoja de laurel antes de servir.
– Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
