FILETE DE CARNE EN MANTEQUILLA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 700 g de filetes de res
– 700 g de papas bolitas cortadas en cuatro
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 3 cucharadas de mantequilla
– 5 dientes de ajo picados
– 1 ramita de Romero fresco
– Salsa de pimienta
– Sal y pimienta (molida a la hora) a gusto
– Pimienta rosa (molida a la hora) o pimienta chorizo en copos a gusto (opcional)
– 1/3 taza de salsa de soja
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un tazón grande, mezcle las tiras del filete con la salsa de soja, aceite de oliva, pimienta molida y salsa de pimienta.
– Reserve y deje marinar mientras cocina las papas.
– En una sartén grande, en el fuego medio / alto, mezcle 1 cuchara de sopa de aceite de oliva y 1 cuchara de sopa de mantequilla.
– Cuando la mantequilla se derrita, agrega las papas. Cocina por unos 4 minutos, muévete y cocine por 5 minutos más hasta que las papas doran y se queden suaves.
– Transfiera a un plato y reserve.
– Mantenga la misma sartén en fuego medio y agrega las 2 cucharadas de sopa de la mantequilla, el ajo, la pimienta rosa (o copos de la pimienta chorizo) y las hierbas frescas.
– Ponga las tiras de carne en la sartén, manteniendo la escurrida para más tarde.
– Cocina cada lado del filete por 1 minuto, hasta dorar bien.
– Ajuste el tiempo dependiendo de cómo te gusta tu filete.
– Antes de terminar el filete, puedes mover la encabezada reservada, si deseas, y cocinar por un minuto.
– Agrega las papas de vuelta a la olla y caliente
– Retire del fuego y sirva inmediatamente.
FILETE MIGNON CON MANTEQUILLA y AJO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 filetes mignon (aproximadamente 200-250 g cada uno)
– 4 cucharadas de mantequilla
– 2 dientes de ajo, picados finamente
– 1 ramita de romero fresco (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Saca los filetes del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
– En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
– Una vez caliente, coloca los filetes en la sartén. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio, o ajusta el tiempo según tu preferencia. No los muevas demasiado para que se dore bien.
– Cuando los filetes estén casi listos, reduce el fuego a medio. Agrega la mantequilla y el ajo picado a la sartén. Si deseas, añade también la ramita de romero. Con una cuchara, baña los filetes con la mantequilla derretida durante un par de minutos.
– Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan.
– Sirve los filetes con la mantequilla de ajo por encima y acompaña con tus guarniciones favoritas, como puré de papas o verduras asadas.
FILET MIGNON CON CAMARONES Y SALSA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 4 filetes mignon
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de mantequilla
– 12 camarones grandes, pelados y desvenados
– 1 taza de caldo de langosta (o caldo de mariscos)
– 1 taza de crema para batir
– 1/2 taza de carne de langosta, cocida y picada
– 1 diente de ajo, picado
– 1 chalota, picada
– 1 cucharada de jugo de limón
– Perejil fresco picado para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sazonar los filetes mignon con sal y pimienta al gusto. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
– Agregar los filetes y cocinar por aproximadamente 4-5 minutos por lado para un término medio, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
– Retirar los filetes de la sartén y mantener calientes.
– En la misma sartén, agregar la mantequilla.
– Una vez derretida, añadir los camarones y cocinar por 2-3 minutos por lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Retirar de la sartén y mantener calientes junto con los filetes.
– En la misma sartén, añadir el ajo y la chalota, y cocinar hasta que estén fragantes y suaves, aproximadamente 2 minutos.
– Agregar el caldo de langosta y llevar a ebullición.
– Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
Añadir la crema para batir y la carne de langosta picada.
– Cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5-7 minutos.
– Incorporar el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta al gusto.
– Colocar los filetes mignon en platos individuales, cubrir con los camarones y rociar con la salsa de crema y langosta.
– Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente, acompañado de vegetales asados si se desea.
FILETE EN SALSA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 4 piezas filete de ternera
– 2 dientes de ajo aplastado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 taza de saqué
– champiñones en rodajas
– Sal al gusto
+ Salsa:
– ½ Taza de salsa inglesa
– ½ taza de agua
– 1 sachet o tableta de caldo de carne
– 1 cucharada de postre de almidón de maíz
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sazone los filetes con sal y ajo.
– En una sartén o olla grande para que quepan todos los filetes.
– Coloque el aceite de oliva y ligero para el fuego para calentar.
– Freír los filetes de modo que no se queden en el punto (no deje freír mucho) para no resecar.
– Reserve en un recipiente con tapa para que permanezcan calientes.
– En la misma olla o cacerola que fríe los filetes, coloque la salsa inglesa, el saché o caldo de carne, el agua y el almidón de maíz y mecha hasta que espese.
– Añada los filetes y el champiñones a la salsa y deje hervir.
– Vas a notar que la salsa va a cambiar de color, se vuelve más oscuro y brillar.
