MOUSSE DE MANGO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 400 g de mango maduro (puede ser fresco o en puré)
– 200 ml de crema para batir (nata)
– 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
– 2 hojas de gelatina (o 1 cucharada de gelatina en polvo)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Pizca de sal
– Mango adicional para decorar (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Si usas mango fresco, pela y corta en trozos. Tritura el mango en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
– Si usas puré de mango ya preparado, asegúrate de que esté a temperatura ambiente.
– Si usas hojas de gelatina, colócalas en agua fría durante 5-10 minutos hasta que se ablanden. Si usas gelatina en polvo, espolvorea la gelatina sobre 2 cucharadas de agua fría y deja reposar durante 5 minutos.
– En una cacerola pequeña, calienta el puré de mango a fuego bajo. Cuando esté caliente, retira del fuego y añade la gelatina hidratada.
– Revuelve bien hasta que la gelatina se disuelva completamente. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla, y mezcla hasta que se integren.
– Deja enfriar un poco.
– En un tazón grande, bate la crema para batir con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Puedes añadir un poco de azúcar si prefieres una mousse más dulce.
– Con cuidado, incorpora el puré de mango a la crema batida utilizando movimientos envolventes, para no bajar el volumen de la crema.
– Divide la mousse en copas o tazones individuales y refrigera durante al menos 2-3 horas, o hasta que esté firme.
– Decora con trozos de mango fresco o una ramita de menta si lo deseas.
MOUSSE DE LIMÓN.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 4-5 limones)
– 1 taza de azúcar
– 3 huevos (separar las claras de las yemas)
– 2 cucharadas de gelatina sin sabor (o 4 hojas de gelatina)
– 1 taza de crema para batir (nata)
– 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
– Pizca de sal
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Si usas gelatina en polvo, espolvorea la gelatina sobre 1/4 de taza de agua fría y deja reposar durante 5 minutos.
– Si usas hojas de gelatina, colócalas en agua fría durante 5-10 minutos.
– En una cacerola pequeña, calienta 1/2 taza de jugo de limón a fuego bajo. Retira del fuego antes de que hierva y añade la gelatina hidratada.
– Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agrega la ralladura de limón si la estás usando.
– En un tazón grande, bate las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que la mezcla esté suave y de color amarillo claro. Incorpora lentamente la mezcla de jugo de limón y gelatina a las yemas batidas.
– En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves. Agrega lentamente el resto del azúcar (1/2 taza) y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
– En otro tazón, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.
– Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de limón y yemas.
– Luego, agrega la crema batida con movimientos envolventes hasta que todo esté bien combinado.
– Divide la mousse en copas o tazones individuales y refrigera durante al menos 3-4 horas, o hasta que esté firme.
– Decora con rodajas de limón o un poco de ralladura de limón antes de servir.
MOUSSE DE FRESA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 300 g de fresas frescas
– 200 ml de crema para batir (nata)
– 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
– 2 hojas de gelatina (o 1 cucharada de gelatina en polvo)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Pizca de sal
– Fresas adicionales para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Lava las fresas y quítales los tallos. Reserva algunas fresas para decorar.
– Tritura las fresas restantes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
– Si usas hojas de gelatina, colócalas en agua fría durante 5-10 minutos hasta que se ablanden. Si usas gelatina en polvo, espolvorea la gelatina sobre 2 cucharadas de agua fría y deja reposar durante 5 minutos.
– En una cacerola pequeña, calienta el puré de fresas a fuego bajo.
– Cuando esté caliente, retira del fuego y añade la gelatina hidratada. Revuelve bien hasta que la gelatina se disuelva completamente.
– Agrega el azúcar y la esencia de vainilla, y mezcla hasta que se integren. Deja enfriar un poco.
– En un tazón grande, bate la crema para batir con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Puedes añadir un poco de azúcar si prefieres una mousse más dulce.
– Con cuidado, incorpora el puré de fresas a la crema batida utilizando movimientos envolventes, para no bajar el volumen de la crema.
– Divide la mousse en copas o tazones individuales y refrigera durante al menos 2-3 horas, o hasta que esté firme.
– Decora con las fresas reservadas y, si lo deseas, un poco de crema batida.
MOUSSE DE CHOCOLATE.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 200 g de chocolate negro (70% cacao)
– 4 huevos
– 1/4 de taza de azúcar (ajustar al gusto)
– 1 taza de crema para batir (nata)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Pizca de sal
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Trocea el chocolate negro y colócalo en un recipiente resistente al calor.
– Derretido al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos) hasta que esté completamente derretido. Deja enfriar un poco.
– Separa las claras de las yemas de los huevos. Coloca las claras en un tazón grande y las yemas en otro.
– Agrega el azúcar y la esencia de vainilla a las yemas y bate hasta que la mezcla esté suave y de color pálido.
– Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de yemas, mezclando bien hasta que esté completamente integrado.
– En el tazón con las claras, agrega una pizca de sal y bate a punto de nieve hasta que se formen picos firmes.
– Con cuidado, añade un tercio de las claras batidas a la mezcla de chocolate para aligerar la mezcla. Luego, agrega el resto de las claras con movimientos envolventes, evitando que se bajen.
– En otro tazón, bate la crema para batir hasta que esté firme. Luego, incorpórala suavemente a la mezcla de chocolate utilizando movimientos envolventes.
– Divide la mousse en copas o tazones individuales y refrigera durante al menos 2-3 horas, o hasta que esté firme.
– Decorar con virutas de chocolate, frutas frescas o un poco de crema batida antes de servir.
