MASA PARA SORRENTINO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 tazas de harina de trigo
– 2 huevos
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 pizca de sal
– Agua (si es necesario, para ajustar la textura)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
– Haz un hueco en el centro y rompe los huevos en él.
– Agrega el aceite de oliva.
– Mezcla los ingredientes con un tenedor o con las manos hasta que se integren.
– Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada.
– Amasa la masa durante unos 5-10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
– Si está demasiado seca, agrega un poco de agua, una cucharada a la vez. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
– Forma una bola con la masa y cúbrela con un paño limpio o envuélvela en plástico.
– Deja reposar durante al menos 30 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
– Divide la masa en dos partes. – Divide la masa en dos partes.
– Con un rodillo, estira una parte de la masa hasta que tenga un grosor muy fino.
– Corta la masa en círculos del tamaño deseado (puedes usar un cortador de galletas o un vaso).
– Coloca una pequeña cantidad del relleno en el centro de cada círculo de masa.
– Humedece los bordes con un poco de agua.
– Cubre con otro círculo de masa y presiona los bordes para sellar.
– Puedes usar un tenedor para hacer un diseño en los bordes y asegurar que estén bien sellados.
– Cocina los sorrentinos en agua hirviendo con sal durante unos 4-6 minutos o hasta que suban a la superficie y estén bien cocidos.
– Sirve con la salsa de tu elección.
MASA PARA EMPANADAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 500 gramos de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)
– 125 gramos de manteca o mantequilla (derretida)
– 1 huevo
– 1 cucharadita de sal
– 1 taza de agua tibia (aproximadamente 250 ml)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro (como un volcán).
– En el centro de la harina, añade la sal, el huevo y la manteca o mantequilla derretida.
– Lentamente vierte el agua tibia en el hueco mientras comienzas a mezclar los ingredientes con las manos o una espátula, incorporando poco a poco la harina desde los bordes hacia el centro.
– Una vez que la mezcla empiece a formarse, amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua (de a cucharadas). – Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
– Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos.
– Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm y corta en círculos del tamaño que prefieras para las empanadas.
MASA PARA EMPANADAS CASERAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 500 gramos de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)
– 125 gramos de manteca o mantequilla (derretida)
– 1 huevo
– 1 cucharadita de sal
– 1 taza de agua tibia (aproximadamente 250 ml)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro (como un volcán).
– En el centro de la harina, añade la sal, el huevo y la manteca o mantequilla derretida.
– Lentamente vierte el agua tibia en el hueco mientras comienzas a mezclar los ingredientes con las manos o una espátula, incorporando poco a poco la harina desde los bordes hacia el centro.
– Una vez que la mezcla empiece a formarse, amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de agua (de a cucharadas). – Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
– Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos.
– Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm y corta en círculos del tamaño que prefieras para las empanadas.
MASA CASERA PARA TARTALETAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 250 g de harina de trigo
– 125 g de mantequilla fría
– 1 huevo
– 50 g de azúcar (opcional para tartaletas dulces)
– 1 pizca de sal
– 2-3 cucharadas de agua fría (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Coloca la harina en un bol grande y tamízala para evitar grumos. Añade la pizca de sal.
– Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y añádela a la harina.
– Mezcla la mantequilla con la harina usando las puntas de los dedos o un tenedor. Frota hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y desmenuzable.
– Si estás haciendo tartaletas dulces, añade el azúcar en este momento y mézclalo bien.
– Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla, y añade el huevo. Mezcla con cuidado hasta que empiece a formarse la masa.
– Si la masa está demasiado seca, añade una cucharada de agua fría a la vez y mezcla hasta que la masa se mantenga unida, pero sin estar pegajosa.
– Una vez que la masa esté cohesionada, forma una bola con las manos.
– Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manejar.
– Saca la masa del refrigerador, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en los moldes para tartaletas.
– Después, rellena y hornea según lo requiera tu receta.
