MASA CASERA PARA PIZZA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (un sobre)
– 1 1/2 tazas de agua tibia
– 3 1/2 tazas de harina de trigo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un tazón pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia.
– Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
– En un tazón grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
– Mezcla todo hasta formar una masa.
– Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que se despegue de los lados del tazón.
– Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
– Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado.
– Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
– Una vez que la masa haya subido, golpéala suavemente para eliminar el aire.
– Divide la masa en dos partes si deseas hacer dos pizzas medianas.
– Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado.
– Transfiere a una bandeja para hornear o una piedra para pizza ligeramente enharinada.
– Agrega tus ingredientes favoritos y hornea en un horno precalentado a 475°F (245°C) durante 12-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes estén cocidos.
MASA DE PAN CASERO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 500 g de harina de trigo
– 10 g de sal
– 7 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
– 300 ml de agua tibia
– 30 ml de aceite de oliva (opcional)
– 1 cucharadita de azúcar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Mezcla la levadura con el agua tibia y el azúcar en un tazón pequeño.
– Deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
– En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Si usas aceite, agrégalo ahora.
– Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura.
– Comienza a mezclar la harina con el líquido, usando una cuchara de madera o tus manos, hasta que se forme una masa pegajosa.
– Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia. Vuelca la masa y comienza a amasarla durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
– Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño húmedo o film plástico, y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
– Una vez que la masa haya levado, presiona suavemente con tus manos para eliminar el exceso de aire.
– Forma la masa en una bola o en la forma que desees para tu pan (barra, hogaza, etc.).
– Coloca la masa en una bandeja para hornear, cúbrela de nuevo y deja que repose durante 30-60 minutos para un segundo levado.
– Precalienta el horno a 220°C (428°F).
– Hornea el pan durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo en la base.
MASA CASERA PARA TARTALETAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 250 g de harina de trigo
– 125 g de mantequilla fría
– 1 huevo
– 50 g de azúcar (opcional para tartaletas dulces)
– 1 pizca de sal
– 2-3 cucharadas de agua fría (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Coloca la harina en un bol grande y tamízala para evitar grumos. Añade la pizca de sal.
– Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y añádela a la harina.
– Mezcla la mantequilla con la harina usando las puntas de los dedos o un tenedor. Frota hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y desmenuzable.
– Si estás haciendo tartaletas dulces, añade el azúcar en este momento y mézclalo bien.
– Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla, y añade el huevo. Mezcla con cuidado hasta que empiece a formarse la masa.
– Si la masa está demasiado seca, añade una cucharada de agua fría a la vez y mezcla hasta que la masa se mantenga unida, pero sin estar pegajosa.
– Una vez que la masa esté cohesionada, forma una bola con las manos.
– Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manejar.
– Saca la masa del refrigerador, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en los moldes para tartaletas.
– Después, rellena y hornea según lo requiera tu receta.
MASA PARA EMPANADAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 1/2 tazas de harina de trigo
– 1/2 taza de manteca (también conocida como manteca de cerdo o mantequilla; puedes sustituirla por mantequilla si prefieres)
– 1 huevo
– 1/2 taza de agua fría (aproximadamente; puede necesitar un poco más o menos)
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para una masa más ligera)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear (si lo usas).
– Agrega la manteca o mantequilla en trozos pequeños y usa tus dedos o un mezclador de repostería para integrar la grasa en la harina hasta obtener una textura arenosa.
– Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade el huevo.
– Comienza a mezclar, incorporando la harina hacia el centro.
– Añade el agua fría poco a poco, mezclando hasta formar una masa.
– Puede que no necesites toda el agua, así que añádele gradualmente hasta que la masa se una y sea manejable.
– La masa debe ser suave y no pegajosa.
– Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y elástica.
– Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente o un paño limpio, y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Esto permite que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
– Divide la masa en porciones más pequeñas para facilitar el manejo.
– Con un rodillo, estira cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
– Usa un cortador de empanadas o un vaso para cortar círculos de masa del tamaño deseado para tus empanadas.
– Coloca una pequeña cantidad de tu relleno favorito en el centro de cada círculo de masa. No pongas demasiado relleno para evitar que la empanada se rompa.
– Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con un tenedor o con los dedos para sellarlas bien.
– Asegúrate de que estén bien cerradas para evitar que se abran durante la cocción.
– Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
– Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado.
– Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
– Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada o forrada con papel pergamino. Puedes pincelarlas con huevo batido para que adquieran un color dorado.
– Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
– Puedes añadir hierbas secas, queso rallado o especias a la masa para darle un sabor adicional.
– Experimenta con diferentes rellenos, como carne, pollo, queso, espinacas, o incluso opciones dulces como manzana y canela.
