RECETA DE FRIJOLES.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 k. de frijol
– 1/2 k de manteca
– 1/2 k de Chorizo
– 1/2 k de queso chihuahua
– 20 aceitunas
– 1 lata de atun
– 1 lata chica de chiles en rajas
– Salsa picante al gusto
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Se coce el frijol de forma habitual y se licúa muy bien en poco jugo del mismo frijol, en una cacerola grande se quema la manteca y se vierte el chorizo ya frito, se agrega el frijol que licuó.
– Se bate muy bien para que no se pegue a la cacerola, cuando empiece a hervir, se le agrega el resto de los ingredientes hasta fundir el queso.
SOPA DE LENTEJAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 taza de lentejas (pueden ser verdes o marrones, lavadas y escurridas)
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
– 2 tallos de apio, picados
– 1 papa grande, pelada y picada en cubos (opcional)
– 1 tomate grande, pelado y picado (opcional)
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 6 tazas de caldo de verduras o agua
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva para sofreír
– Perejil fresco picado para decorar (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Lava las lentejas bajo agua fría y escúrrelas. Pica las verduras (cebolla, ajo, zanahorias, apio, y papa si la usas).
– En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
– Incorpora las zanahorias, el apio, la hoja de laurel, el comino, y el pimentón dulce.
– Sofríe todo durante 2-3 minutos, revolviendo bien para que las especias liberen sus aromas.
– Añade las lentejas a la olla junto con el caldo de verduras o agua.
– Si decides usar tomate y papa, agrégalo también en este momento. Lleva todo a ebullición.
– Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa tenga la consistencia deseada.
– Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta a tu gusto.
– Retira la hoja de laurel y sirve la sopa caliente. Si lo deseas, decora con un poco de perejil fresco picado.
GUISADO DE LENTEJAS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 500 g de lentejas (previamente remojadas)
– 300 g de caderas de res (en trozos pequeños)
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias en rodajas
– 2 tomates picados
– 1 pimiento verde picado
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Agua o caldo de res (aproximadamente 1 litro)
– 1 papa cortada en cubos (opcional)
– Cilantro fresco para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una olla, coloca las lentejas previamente remojadas, cubre con agua o caldo y agrega una pizca de sal.
– Cocina a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Escurre y reserva.
– En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
– Agrega los trozos de caderas de res y dóralos por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
– En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
– Añade el tomate picado y cocina por 3 minutos más.
– Incorpora el comino, el pimentón dulce y la hoja de laurel.
– Revuelve bien para que los sabores se mezclen.
– Vuelve a agregar las caderas de res a la olla y cubre con agua o caldo (aproximadamente 1 litro). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
– Agrega las lentejas cocidas y los cubos de papa (si decides usarlas).
– Cocina por 15-20 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan integrado bien.
– Ajusta la sal y pimienta al gusto.
– Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
– Decora con cilantro fresco picado si lo deseas.
FRIJOLES RANCHEROS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 tazas de frijoles negros (cocinados)
– 1/2 cebolla (picada)
– 2 tomates (picados)
– 1-2 chiles (pueden ser jalapeños o serranos, al gusto)
– 2 dientes de ajo (picados)
– 1 taza de caldo de pollo (o agua)
– Aceite (para cocinar)
– Sal y pimienta (al gusto)
– Cilantro fresco (opcional, para decorar)
– Huevos (opcional, para acompañar)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el chile, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
– Incorpora los tomates y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
– Agrega los frijoles cocidos y el caldo. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Si lo deseas más espeso, cocina un poco más.
– Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
– Puedes servir los frijoles rancheros solos o acompañados de huevos estrellados y tortillas.
– Decora con cilantro fresco si lo deseas.
