CHILES RELLENOS DE QUESO EN CALDO DE TOMATE.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para los chiles:
– 8 chiles poblanos grandes
– 2 tazas de queso manchego o queso fresco rallado
– 1/2 taza de harina de trigo
– 2 huevos
– Aceite para freír
+ Para el caldillo de tomate:
– 4 tomates grandes
– 1/4 de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 chile serrano (opcional, si deseas un toque picante)
– 1 taza de caldo de pollo o vegetal
– 2 cucharadas de aceite
– Sal y pimienta al gusto
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Asa los chiles poblanos en un comal o sartén caliente hasta que la piel esté quemada y el chile esté tierno.
– Coloca los chiles en una bolsa de plástico o cubre con un paño húmedo para que suden y sea más fácil retirar la piel.
– Una vez que los chiles estén fríos, quita la piel quemada, retira las semillas y las membranas con cuidado, y reserva.
– Rellena cada chile con el queso rallado.
+ Empanizar los chiles:
– Pasa cada chile relleno por harina de trigo, sacudiendo el exceso.
– Bate los huevos y sumerge cada chile en el huevo batido.
– Fríe los chiles en aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
– Escúrrelos en papel absorbente.
+ Preparar el caldillo de tomate:
– Asa los tomates en un comal o sartén caliente hasta que la piel esté quemada y los tomates estén suaves.
– Coloca los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano (si usas) en una licuadora o procesador de alimentos.
– Licúa hasta obtener una salsa suave.
– Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. – Añade la salsa de tomate y cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
– Agrega el caldo de pollo o vegetal, y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
– Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
– Coloca los chiles rellenos en un plato o fuente para servir.
– Vierte el caldillo de tomate caliente sobre los chiles.
– Sirve los chiles rellenos de queso en caldillo de tomate calientes y disfruta.
CHILE ANCHOS AL PILONCILLO RELLENO DE QUESO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para los chiles:
– 8 chiles anchos
– 200 g de queso fresco o queso manchego rallado
– 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
+ Para la salsa de piloncillo:
– 2 piloncillos (aproximadamente 200 g)
– 1 taza de agua
– 1/4 de taza de vinagre blanco
– 1/4 de cucharadita de canela en polvo
– 2 clavos de olor enteros (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Asa los chiles anchos en un comal o sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
– Coloca los chiles en un tazón grande con agua caliente y deja que se hidraten por 15-20 minutos hasta que estén suaves.
– Una vez hidratados, escúrrelos y quita las semillas y las venas con cuidado.
+ Preparar el relleno:
– Mezcla el queso rallado con las nueces picadas (si las usas) en un tazón.
+ Rellenar los chiles:
– Rellena cada chile ancho con la mezcla de queso, presionando ligeramente para que el relleno quede bien compacto.
+ Preparar la salsa de piloncillo:
– En una cacerola, combina el piloncillo, el agua, el vinagre, la canela y los clavos de olor.
– Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el piloncillo se disuelva completamente y la salsa se espese un poco, unos 10-15 minutos.
– Coloca los chiles rellenos en un plato o fuente.
– Vierte la salsa de piloncillo caliente sobre los chiles.
– Sirve los chiles anchos al piloncillo rellenos de queso calientes y disfruta.
JALAPEÑO RELLENOS DE QUESO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 12 jalapeños frescos
– 200 g de queso crema (puede usar también queso cheddar o mozzarella)
– 1/2 taza de queso rallado (opcional, para un extra de cremosidad)
– 1 diente de ajo picado finamente
– 1/4 taza de cebolla finamente picada
– 1 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
– 1 huevo batido
– 1 taza de pan rallado
– Aceite para freír
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Lavar los jalapeños y cortarlos por la mitad a lo largo.
– Con una cucharita, retira las semillas y las venas internas.
+ Preparar el relleno:
– En un tazón, mezcla el queso crema, el queso rallado (si lo usas), el ajo picado, la cebolla, el comino, la paprika, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
– Rellena cada mitad de jalapeño con la mezcla de queso.
– Pasa cada jalapeño relleno por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien cada pieza.
– Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
– Fríe los jalapeños en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
– Escurre los jalapeños fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
– Sirve los jalapeños rellenos de queso calientes como aperitivo o acompañamiento.
JALAPEÑO RELLENO ENVUELTO CON TOCINO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 12 jalapeños frescos
– 200 g de queso crema (puede usar también queso cheddar o mozzarella)
– 1/2 taza de queso rallado (opcional, para un extra de cremosidad)
– 1 diente de ajo picado finamente
– 1/4 taza de cebolla finamente picada
– 1 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
– 12 rebanadas de tocino
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Lavar los jalapeños y cortarlos por la mitad a lo largo.
– Con una cucharita, retira las semillas y las venas internas.
– En un tazón, mezcla el queso crema, el queso rallado (si lo usas), el ajo picado, la cebolla, el comino, la paprika, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
– Rellena cada mitad de jalapeño con la mezcla de queso.
– Envuelve cada jalapeño relleno con una rebanada de tocino, asegurándote de cubrir bien todo el jalapeño.
– Si es necesario, utiliza palillos de dientes para mantener el tocino en su lugar.
– Precalienta el horno a 200°C (400°F).
– Coloca los jalapeños envueltos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o una rejilla para que el exceso de grasa escurra.
– Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y dorado.
– Deja enfriar los jalapeños rellenos durante unos minutos antes de servir.
