HELADO DE MANGO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 mangos maduros (aproximadamente 2 tazas de puré de mango)
– 1 taza de crema para batir (nata)
– 1 taza de leche condensada
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Una pizca de sal
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Pela y corta los mangos. Luego, bátelos en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Debes obtener aproximadamente 2 tazas de puré de mango.
– En un tazón grande, combina el puré de mango, la crema para batir, la leche condensada, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
– Cubre el tazón y colócalo en el refrigerador durante unos 30 minutos. Este paso ayuda a que el helado se fije mejor.
– Vierte la mezcla en una máquina de helados y sigue las instrucciones del fabricante. Si no tienes máquina de helados, puedes verter la mezcla en un recipiente poco profundo y colocarla en el congelador.
– Cada 30 minutos, revuelve la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo. Repite este proceso hasta que el helado esté cremoso y completamente congelado (aproximadamente 3-4 horas).
– Una vez que el helado esté listo, sirves en tazones.
HELADO DE LIMÓN.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 4 limones grandes (preferiblemente orgánicos)
– 400 ml de leche condensada
– 400 ml de nata para montar (crema de leche) bien fría
– 100 ml de zumo de limón
– 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional para más sabor)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Ralla la cáscara de los limones (evita la parte blanca, ya que es amarga). Si quieres un helado con un sabor más intenso, agrega 1 cucharadita de ralladura de limón. Reserva.
– Extrae el zumo de los limones hasta obtener aproximadamente 100 ml de zumo.
– En un bol grande, mezcla la leche condensada con el zumo de limón y la ralladura (si la usas). Remueve bien hasta que todo esté integrado.
– En otro bol, bate la nata para montar con una batidora de varillas eléctricas o a mano hasta que se formen picos suaves, es decir, que esté bien espesa pero no demasiado rígida.
– Añade la nata montada a la mezcla de leche condensada y limón de manera envolvente, con movimientos suaves, para que no se baje la nata.
– Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador, tapa bien y congela durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
– Una vez congelado, saca el helado unos minutos antes de servir para que sea más fácil de manejar.
– Puedes acompañarlo con galletas, frutas o ralladura extra de limón para decorar.
HELADO DE LIMÓN.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 4 limones grandes (preferiblemente orgánicos)
– 400 ml de leche condensada
– 400 ml de nata para montar (crema de leche) bien fría
– 100 ml de zumo de limón
– 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional para más sabor)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Ralla la cáscara de los limones (evita la parte blanca, ya que es amarga). Si quieres un helado con un sabor más intenso, agrega 1 cucharadita de ralladura de limón. Reserva.
– Extrae el zumo de los limones hasta obtener aproximadamente 100 ml de zumo.
– En un bol grande, mezcla la leche condensada con el zumo de limón y la ralladura (si la usas). Remueve bien hasta que todo esté integrado.
– En otro bol, bate la nata para montar con una batidora de varillas eléctricas o a mano hasta que se formen picos suaves, es decir, que esté bien espesa pero no demasiado rígida.
– Añade la nata montada a la mezcla de leche condensada y limón de manera envolvente, con movimientos suaves, para que no se baje la nata.
– Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador, tapa bien y congela durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
– Una vez congelado, saca el helado unos minutos antes de servir para que sea más fácil de manejar.
– Puedes acompañarlo con galletas, frutas o ralladura extra de limón para decorar.
HELADO DE MARACUYÁ.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 taza de pulpa de maracuyá (puedes usar maracuyá fresco o pulpa congelada)
– 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 gramos)
– 1 taza de crema de leche (nata para montar o crema para batir)
– 1/2 taza de azúcar (opcional, dependiendo de la dulzura de la pulpa)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Si usas maracuyás frescos, corta las frutas por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara. Si prefieres un helado suave, cuela la pulpa para eliminar las semillas. Si te gustan las semillas en el helado, puedes dejarlas.
– En un tazón, mezcla la leche condensada con la pulpa de maracuyá. Prueba la mezcla para ver si necesitas añadir azúcar. Si la pulpa no es muy ácida, tal vez no necesites más dulzor.
– En otro tazón, bate la crema de leche con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves (es decir, que no esté completamente rígida, pero sí esponjosa).
– Con movimientos envolventes, mezcla la crema batida con la mezcla de leche condensada y maracuyá. Asegúrate de que todo esté bien incorporado.
– Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Cubre el recipiente y congélalo durante al menos 6 horas o hasta que esté firme.
– Saca el helado unos minutos antes de servir para que sea más fácil de manejar.
HELADO DE PISTACCHIO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 tazas de leche entera.
– 1 taza de crema espesa.
– 3/4 taza de azúcar.
– 1 taza de pistachos sin sal.
– 4 yemas de huevo.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– Una pizca de sal.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
– En una cacerola, calienta la leche, la crema y la mitad del azúcar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir.
– En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
– Vierte lentamente la mezcla caliente sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
– Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de una cuchara.
– Retira del fuego y añade los pistachos triturados, el extracto de vainilla y la pizca de sal.
– Mezcla bien.
– Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas, o toda la noche.
– Una vez fría, vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.
– Transfiere el gelato a un recipiente y congela por al menos 2 horas antes de servir.
