ALITAS DE CON MANGO Y CHILE.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para la salsa de mango chili:
– 1 mango maduro, pelado, picado y picado
– 1/4 de taza de miel
– 1/4 de taza de salsa de soja
– 2 cucharadas de jugo de lima (alrededor de 1 lima)
– 1 cucharada de pasta de sriracha o chile (ajustar para preferencia calor)
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (para espesar)
+ Para las Alitas de Pollo:
– 2 libras de alitas de pollo
– 1 cucharada de aceite vegetal
– 1 cucharadita de paprika
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
– 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimiento negro
+ MODO DE PREPARACIÓN.
+ Prepara la salsa de mango y chili:
– Ingredientes de mezcla: en una licuadora o procesador de alimentos, combina el mango en picados, miel, salsa de soja, jugo de lima, sriracha, ajo picado y jengibre rallado.
– Mezcla hasta que se suavice.
+ Salsa de cocina: vierte la mezcla de mango en una pequeña cacerola y haz que cocine a fuego lento a fuego medio.
– Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
+ Salsa espesa: revuelve la mezcla de maicena y cocine durante 2-3 minutos adicionales, o hasta que la salsa haya espesado.
– Eliminar del calor y dejar de lado.
+ Prepara las Alitas de Pollo:
– Precalentar el horno: precaliente tu horno a 400°F (200°C).
– Alitas de temporada: en un tazón grande, lanza las alitas de pollo con aceite vegetal, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta hasta que estén cubiertas uniformemente.
+ Alitas de hornear: coloca las alas sazonadas en una sola capa sobre una hoja de hornear forrada con papel pergamino.
– Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las alas estén crujientes y cocidas, alcanzando una temperatura interna de 165°F (74°C).
+ Cubrir las alas:
+ Echa en salsa: quita las alas del horno y ponlas en un tazón grande.
– Vierte la salsa de mango y chile sobre las alitas y lánzala para cubrirlas uniformemente.
+ Horneado final opcional: para una caramelización extra, devuelve las alas recubiertas al horno y hornea durante 5 minutos adicionales.
+ Guarnición: transfiere las alas a un plato de servicio y adorna con cilantro fresco o cebollas verdes picadas si lo desea.
+ Disfruta: sirve las alitas de pollo con mango y chili con cuñas de lima a un lado y tus salsas o lados favoritos.
– Para un sabor ahumado, puedes asar las alitas en vez de hornearlas.
ALITAS DE AJO Y MIEL.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 kg de alitas de pollo
– 4 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de miel
– 1/4 taza de salsa de soja
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de manzana
– 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Semillas de sésamo y cebolla verde picada para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalienta el horno a 200°C (390°F).
– Coloca las alitas de pollo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o papel de hornear.
– Sazona las alitas con sal y pimienta al gusto.
– Hornea las alitas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
– Mientras las alitas se hornean, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
– Añade el ajo picado y el jengibre rallado (si lo usas), y sofríe hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.
– Agrega la miel, la salsa de soja y el vinagre de arroz a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que la salsa espese y se vuelva pegajosa.
– Una vez que las alitas estén doradas y crujientes, retíralas del horno.
– Vierte la salsa de ajo y miel sobre las alitas y mezcla bien para que queden bien cubiertas por la salsa.
– Si lo deseas, puedes volver a colocar las alitas en el horno durante unos minutos más para caramelizar la salsa.
– Sirve las alitas de ajo y miel calientes, decoradas con semillas de sésamo y cebolla verde picada.
– Acompaña con una salsa ranch o una ensalada fresca.
ALITAS AGRIDULCES CON HABANERO Y MANGO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para la salsa agridulce:
– 4 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharada de ajo
– 2 cucharadas de cebolleta
– 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
– 2 cucharadas de chile habanero
– 1 taza de mermelada de mango y habanero.
+ Para las alitas de pollo:
– 1 taza de harina
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharada de comino
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta
– 1 huevo para las alitas
– 1/2 taza de leche
– 1 taza de harina
– 1/2 taza de hojuelas de papa
– 20 alitas de pollo (cocidas)
– suficiente aceite para freír las alitas
– Chile habanero frito
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la mantequilla, el ajo, el tallo de cebolla, la cebolla en polvo, el chile habanero, el mango y la mermelada de habanero, cocina por 10 minutos, o, hasta que reduzca y tenga un consistencia semi espesa.
– Dejar enfriar y reservar.
– En un bol mezclar la harina, el pimentón, el comino, la sal, la pimienta, el huevo y la leche. Coloca las alitas en esta mezcla y reserva.
– Mezclar la harina y las hojuelas de papa, luego empanizar las alitas en esta mezcla.
– En una ollita con aceite a fuego medio, fríe las alitas, coloca sobre papel absorbente y reserva.
– Mezcla las alitas en un bowl con la salsa agridulce y sirve decorando con habanero frito.
ALITAS DE POLLO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 kg de alitas de pollo
– Aceite para freír
+ Para la salsa Buffalo:
– 1/2 taza de salsa picante (tipo Frank’s RedHot)
– 1/4 taza de mantequilla sin sal
– 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
– 1 cucharadita de salsa Worcestershire
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
– Sal al gusto
+ Para servir:
– Palitos de apio
– Palitos de zanahoria
– Salsa de queso azul
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Lava y seca bien las alitas de pollo. Corta las alitas en dos partes, desechando las puntas si lo prefieres.
– Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F).
– Fríe las alitas en el aceite caliente por tandas durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las alitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
– En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla.
– Agrega la salsa picante, el vinagre, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo y una pizca de sal.
Mezcla bien y deja que la salsa se caliente sin llegar a hervir.
– Revuelve ocasionalmente hasta que la salsa esté suave y bien combinada.
– Coloca las alitas fritas en un tazón grande.
Vierte la salsa Buffalo caliente sobre las alitas y mezcla hasta que todas estén bien cubiertas con la salsa.
– Sirve las alitas en un plato grande acompañado de palitos de apio y zanahoria.
– Añade un pequeño tazón de salsa de queso azul para mojar.
– Estas alitas son perfectas para una noche de juego o una reunión con amigos.
