COSTILLA DE RES
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 libras de costillas de res con hueso
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, finamente picadas
– 2 tallos de apio, finamente picados
– 1 lata de 28 oz de tomates triturados
– 1/4 taza de pasta de tomate
– 1 taza de vino tinto (opcional, o sustituir con caldo de res)
– 2 tazas de caldo de res
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 2 hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Albahaca fresca o perejil para decorar
– Pappardelle, rigatoni u otra pasta favorita cocida
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sazona las costillas de res generosamente con sal y pimienta.
– Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
– Dora las costillas por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
– Retira las costillas y reserva.
– En la misma olla, agrega la cebolla picada, zanahorias y apio.
– Sofríe durante 5-6 minutos hasta que estén suaves.
– Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
– Vierte el vino tinto o caldo de res y raspa cualquier residuo dorado del fondo de la olla.
– Deja que el vino hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para reducir un poco.
– Incorpora los tomates triturados, pasta de tomate, caldo de res, orégano, tomillo.
COSTILLAS DE CERDO AL AJILLO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1.5 kg de costillas de cerdo
– 6 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1/4 taza de vino blanco (opcional)
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalienta el horno a 180°C (350°F). Sazona las costillas de cerdo con sal, pimienta, pimentón y orégano seco. Reserva.
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado pero no quemado.
– Si usas vino blanco, agrégalo a la sartén y cocina durante 3 minutos, dejando que el alcohol se evapore. Añade el jugo de limón y mezcla bien.
– Coloca las costillas de cerdo en una fuente para hornear y vierte la mezcla de ajo y limón por encima, cubriéndolas bien.
– Hornea durante 60-75 minutos, volteando las costillas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
– Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos.
– Decora con perejil fresco antes de servir.
COSTILLAS DE CERDO AL AJILLO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1.5 kg de costillas de cerdo
– 6 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1/4 taza de vino blanco (opcional)
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalienta el horno a 180°C (350°F). Sazona las costillas de cerdo con sal, pimienta, pimentón y orégano seco. Reserva.
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado pero no quemado.
– Si usas vino blanco, agrégalo a la sartén y cocina durante 3 minutos, dejando que el alcohol se evapore. Añade el jugo de limón y mezcla bien.
– Coloca las costillas de cerdo en una fuente para hornear y vierte la mezcla de ajo y limón por encima, cubriéndolas bien.
– Hornea durante 60-75 minutos, volteando las costillas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
– Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos.
– Decora con perejil fresco antes de servir.
COSTILLAS A LA BBQ.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 rack de costillas de cerdo
– 2 tazas de salsa BBQ
– 1 taza de azúcar morena
– 1 cucharada de ajo en polvo
– 1 cucharadita de pimentón en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– 1/2 taza de mayonesa
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de mostaza dijon
– 1/2 col verde
– 2 zanahorias
– 1/4 de taza de azúcar
– 1/4 de taza de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de mostaza dijon
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalienta el horno a 180°C.
– Mezcla en un tazón la salsa BBQ, azúcar morena, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.
– Coloca las costillas en una bandeja para horno y unta la mezcla por encima.
– Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea por 2 horas.
– Para la ensalada, en un tazón mezcla la mayonesa, vinagre de manzana, mostaza, sal y pimienta.
– Corta la col en tiras finas y ralla las zanahorias, luego agrégalas al tazón con la mezcla.
– En un tazón aparte, combina el azúcar, vinagre de manzana, mostaza y vierte sobre la ensalada.
– Refrigera la ensalada por al menos 1 hora.
– Una vez las costillas estén listas, retira el papel aluminio y barniza con más salsa BBQ.
– Hornea por 30 minutos más.
– Sirve las costillas calientes acompañadas de la refrescante ensalada de col.
COSTILLAS DE RES TIERNA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para las Costillas de Res:
– 3 libras de costillas cortas de res
– 1 cebolla grande, en rodajas
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 taza de salsa barbacoa (tu marca favorita)
– 1/4 taza de caldo de res
– 2 cucharadas de salsa Worcestershire
– 1 cucharada de azúcar moreno
– 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco, picado para decorar (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sazona las costillas cortas de res con sal y pimienta por todos lados.
– Coloca las rodajas de cebolla y el ajo picado en el fondo de la olla de cocción lenta.
– Coloca las costillas sazonadas encima de las cebollas.
– En un tazón mediano, mezcla la salsa barbacoa, el caldo de res, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno y el vinagre de sidra de manzana.
– Vierte la salsa sobre las costillas en la olla de cocción lenta.
– Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo durante 7-8 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se desprenda del hueso.
– Retira las costillas de la olla de cocción lenta y rocía con la salsa del fondo.
– Decora con perejil fresco si lo deseas.
– Sirve con tus guarniciones favoritas, como ensalada de col o pan de maíz.
