DULCES DE MERENGUE.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
( .Sabor Tolentiino – Receta de Cocina. )
+ Para el merengue:
– 4 claras de huevo
– 200 g de azúcar
– 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón
– 1 cucharadita de maicena
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
+ Para el relleno:
– 250 ml de nata para montar (crema de leche)
– 2 cucharadas de azúcar glas
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Frutas frescas (fresas, frambuesas, arándanos, kiwi, etc.)
– Hojas de menta para decorar (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalienta tu horno a 120°C (250°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino. Dibuja un círculo de unos 20 cm de diámetro en el papel para usar como guía.
– En un bol grande y limpio, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves.
– Poco a poco, añade el azúcar mientras sigues batiendo, hasta que el merengue esté firme y brillante. El azúcar debe disolverse completamente.
– Añade la vainilla, el vinagre (o jugo de limón), y la maicena, y bate hasta que estén bien incorporados.
– Coloca el merengue en el círculo dibujado en el papel pergamino. Usa una espátula para darle forma, creando un borde ligeramente más alto que el centro, para que pueda contener el relleno.
– Hornea el merengue durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté seco al tacto y ligeramente dorado.
– Apaga el horno y deja el merengue dentro con la puerta entreabierta para que se enfríe completamente.
– En un bol frío, bate la nata con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté firme y esponjosa.
– Lava y corta las frutas en trozos pequeños.
– Coloca el merengue enfriado en un plato de servir.
– Rellena el centro con la nata montada.
– Distribuye las frutas frescas sobre la nata de manera uniforme.
– Puedes añadir algunas hojas de menta para decorar y darle un toque de frescura.
– Sirve la Casa del Merengue inmediatamente, para disfrutar del contraste entre el merengue crujiente y la nata suave y esponjosa.
