MERLUZA CON SALSA DE ESPÁRRAGOS.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
( .Sabor Tolentiino – Receta de Cocina. )
+ Para la Merluza:
– 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 g cada uno)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 limón (en rodajas, para decorar)
+ Para la Salsa de Espárragos:
– 1 manojo de espárragos verdes (aproximadamente 250 g), cortados en trozos
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de caldo de pescado (o agua)
– 1/4 taza de vino blanco seco
– 1/4 taza de crema de leche (nata)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para ajustar acidez)
– Sal y pimienta, al gusto
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta al gusto.
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
– Añade los filetes de merluza a la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
– Retira los filetes de la sartén y mantenlos calientes.
– En una cacerola grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
– Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y dorados, unos 5 minutos.
– Incorpora los espárragos cortados y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún verdes y crujientes.
– Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad. Añade el caldo de pescado y cocina durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos estén completamente tiernos.
– Transfiere la mezcla a una licuadora o utiliza una licuadora de inmersión para procesar hasta obtener una salsa suave.
– Vuelve la salsa a la cacerola y añade la crema de leche.
– Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos más, removiendo hasta que la salsa esté caliente y espesa. Ajusta la acidez con jugo de limón si lo deseas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
– Coloca los filetes de merluza en platos de servir.
– Vierte la salsa de espárragos caliente sobre los filetes de merluza.
– Decora con rodajas de limón si lo deseas y sirve inmediatamente.
