CHORIZO CASEROS CON CARNE DE RES.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
( .Sabor Tolentiino – Receta de Cocina. )
– 1 kg de carne de res molida (puede ser carne magra o con algo de grasa para darle sabor y jugosidad)
– 4 dientes de ajo, picados finamente o triturados
– 2 cucharadas de pimentón (paprika) dulce o agridulce
– 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, para un toque más picante)
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de clavo molido (opcional)
– 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
– 1/2 taza de vinagre de vino (puedes usar vinagre blanco si prefieres)
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar el sabor)
– 1/2 taza de agua fría (opcional, para ajustar la textura)
– 1/4 taza de aceite vegetal (opcional, para mejorar la textura y jugosidad)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol grande, mezcla el pimentón, el comino, el orégano, el clavo, la canela, la sal y el azúcar (si lo usas).
– Revuelve bien para combinar las especias.
– Agrega el ajo picado a la mezcla de especias.
– Incorpora la carne molida en el bol con las especias y mezcla bien para que toda la carne quede uniformemente sazonada.
– Si deseas una textura más jugosa, agrega el aceite vegetal y mezcla bien.
– Si la mezcla parece seca, añade el agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
– Vierte el vinagre sobre la mezcla de carne y mezcla bien.
– El vinagre ayuda a que los sabores se mezclen y también contribuye a la conservación del chorizo.
– Cubre el bol con plástico de cocina y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente 12 horas, para que los sabores se integren bien.
– Puedes cocinar el chorizo directamente en una sartén a fuego medio-alto.
– Cocina la carne, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté bien dorada y cocida, unos 10-15 minutos. Ajusta la sazón si es necesario.
– El chorizo casero cocido puede almacenarse en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador durante varios meses.
