SALSA ITALIANA DE TOMATE.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 2 kg de tomates maduros
– 1 cebolla grande, picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 zanahoria, rallada
– 1 tallo de apio, picado
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1 taza de vino tinto (opcional)
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 cucharada de azúcar
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– Sal y pimienta al gusto
– Albahaca fresca para decorar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Lavar y cortar los tomates en cuartos.
– En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
– Sofreír hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
– Agregar los tomates y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
– Añadir el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol, si se utiliza.
– Incorporar la pasta de tomate, el azúcar, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
– Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas, removiendo de vez en cuando.
– Retirar la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
– Pasar la salsa por un pasapurés o licuarla hasta obtener una textura suave.
– Decorar con albahaca fresca antes de servir.
