BOWLS DE POLLO CON MIEL Y CHIPOTLE CON SALSA DE MAÍZ
Ingredientes:
Para el pollo:
1 libra deshuesada, muslos o pechugas de pollo sin piel
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de chipotle (o salsa de adobo)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de maíz:
1 taza de maíz (fresco, enlatado o congelado)
1/2 pimiento rojo, picado
1/4 de cebolla roja, finamente picada
1/4 de taza de cilantro fresco, picado
Jugo de 1 lima
Sal y pimienta al gusto
Para los Bowls:
2 tazas de arroz cocido (arroz blanco, marrón o coliflor)
1 aguacate, en rodajas
1/2 taza de frijoles negros, enjuagado y escurrido (opcional)
Feta desmoronado o queso fresco (opcional)
Prepara el pollo:
En un tazón, mezcla miel, salsa de chipotle, aceite de oliva, sal y pimienta. Añade el pollo y marinar durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas) en el refrigerador.
Cocina el pollo:
Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocine el pollo marinado durante unos 6-7 minutos en cada lado o hasta que esté completamente cocido (la temperatura interna alcanza los 165°F/75°C). Déjalo descansar unos minutos antes de cortar.
Haz la salsa de maíz:
En un tazón de mezcla, combina maíz, pimiento rojo picado, cebolla roja picada, cilantro, jugo de lima, sal y pimienta. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Monta los tazones:
En cada tazón, añade una base de arroz cocido. Top con pollo chipotle con miel en rodajas, salsa de maíz, rebanadas de aguacate y frijoles negros si quieres. Espolvorear con feta desmenuzado o queso fresco si lo usas.
Servir:
¡Disfruta de tus tazones de pollo con salsa de maíz con miel inmediatamente, o guarda en el refrigerador para preparar la comida!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos Porciones: 4 tazones
Calorías por porción: ~500 kcal
