Churrasco de ChanchoIngredientes:
4 chuletas de cerdo (churrascos)
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ají panca en pasta
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta al gusto
Aceite para freír
Preparación:
Sazona las chuletas con ajo, comino, ají panca, jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 30 minutos.
Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las chuletas hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, papas fritas o ensalada.
¡Espero que disfrutes preparando y saboreando estas recetas tradicionales de la cocina peruana!
BROCHETAS DE SALMÓN A LA PARRILLA CON SALSA.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 1/2 libras de filetes de salmón, cortados en cubos de 1 pulgada.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 limón, exprimido.
– 2 dientes de ajo, picados.
– 1 cucharadita de eneldo seco.
– 1 cucharadita de pimentón.
– Sal y pimienta para probar.
– Brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos.
– Para la salsa cremosa de yogur con eneldo.
– 1 taza de yogur griego natural.
– 2 cucharadas de eneldo fresco, picado.
– 1 cucharada de jugo de limón.
– 1 diente de ajo, picado.
– Sal y pimienta para probar.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un tazón grande, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el eneldo seco, el pimentón, la sal y la pimienta.
– Agregue los cubos de salmón a la marinada y revuelva para cubrir uniformemente.
– Cubra y refrigere por al menos 30 minutos.
– Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
– Ensarte los cubos de salmón marinado en las brochetas de madera empapadas.
– Aser las brochetas de salmón durante unos 2 – 3 minutos por lado, o hasta que el salmón esté bien cocido y tenga un agradable carbón.
– Retirar de la parrilla y reservar.
+ Salsa cremosa de yogur con eneldo.
– En un tazón mediano, combine el yogur griego, el eneldo fresco, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta.
– Mezclar hasta que quede suave y bien combinado.
– Ajuste el condimento al gusto y refrigere hasta que esté listo para servir.
– Sirva las brochetas de salmón a la parrilla calientes, con la salsa cremosa de yogur con eneldo a un lado.
– Adorne con eneldo fresco adicional y rodajas de limón si lo desea.
SALSA MACHA.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 11 dientes de ajo.
– 4 cucharadas de ajonjolí natural.
– 2 cucharadas de cacahuates sin sal.
– 60 gramos de chile seco.
– 1 taza de aceite de oliva.
– ½ cucharadita de Knorr En Polvo Caldo De Vegetales.
– 1 cucharadita de vinagre de manzana.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Machaca los ajos con un cuchillo.
– Calienta sólo media taza de aceite en una sartén (y reservar la otra mitad).
– Cuando esté caliente, fríe los ajos durante un par de minutos sin dejar de mover.
– Deben estar un poquito dorados pero no quemados, así que cuida que el aceite nunca se sobrecaliente.
– Cuando estén listos, retíralos del sartén y deja el aceite.
– Con el aceite aún caliente, fríe los chiles de árbol durante unos 15 segundos sin dejar de mover y luego apaga el fuego.
– Sigue moviendo durante unos 15 segundos más, pues con el calor del aceite, los chiles se seguirán friendo.
– Coloca los chiles fritos junto con el ajo frito y el aceite caliente en un tazón y deja que se enfríe casi por completo.
– Vuelve a calentar el mismo sartén donde freír los ajos y los chiles ( y que aún tiene un poquito de aceite ).
– Cuando esté caliente, fríe los cacahuates durante unos 30 segundos sin dejar de mover.
– Retíralos del sartén y ponlos junto con los chiles, los ajos y el aceite.
– Apaga el fuego y en esa misma sartén caliente tuesta el ajonjolí durante unos 10 segundos sin dejar de mover para evitar que se queme.
– Cuando esté listo, retíralo del sartén y júntalo con el resto de ingredientes.
– Colocar esta mezcla de ingredientes fritos y tostados en la licuadora o el procesador de alimentos.
– Agregar el Caldo De Vegetales Knorr 100% Natural En Polvo y el vinagre.
– Moler durante unos 5 segundos no demasiado para que la salsa quede con trozos de chile y cacahuate.
Costillas de Cerdo Caramelizadas 
Ingredientes:
– Costillas de cerdo 
– Salsa de soja 
– Miel 
– Ajo picado 
– Jengibre rallado 
– Sal y pimienta 
– Aceite de oliva 
Instrucciones:
1. 
Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón, mezcla la salsa de soja, miel, ajo, jengibre, sal, pimienta y aceite de oliva.
3. Coloca las costillas en una bandeja para hornear y úntalas con la mezcla.
4. 
Hornea las costillas durante 1 hora, bañándolas con la salsa cada 15 minutos.
5. Para caramelizar, sube la temperatura del horno a 220°C por 15 minutos.
