CREMA FRÍA DE AGUACATE
INGREDIENTES:
4 aguacates pelados, sin hueso y picados
4 cebollas cambray finamente picadas
3½ tazas (825 ml) de caldo de pollo frío
2 cucharadas de puré de tomate
1 cucharadita de salsa picante de botella (p.ej. Tabasco)
1 cucharada de jugo de limón fresco o al gusto
1 cucharada de tequila (opcional)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de Crema
PREPARACION
1. En una licuadora, combina los aguacates, cebollas cambray, caldo de pollo, puré de tomate, salsa picante, jugo de limón y tequila. Reserva unas ramitas de cilantro para utilizarlo como decoración y coloca el resto en el procesador. Procesa hasta lograr una pasta suave.
2. Sazona con sal y pimienta.
3. Vierte la sopa dentro de un tazón grande, tápalo y refrigera durante por lo menos 2 horas antes de servir.
4. Para servir, divide la sopa entre 4 platos hondos fríos. Agrega una cucharada de Crema sobre la superficie de la sopa y decora con un poco de cilantro y cubitos de aguacate.
salsa rusa
Ingredientes:
150 gramos de champiñones frescos
50 gramos de mantequilla
100 gramos de queso crema
150 mililitros de nata líquida.(sustituir con leche + 1 o 2 cdas de maizena)
Pizca de Eneldo
Sal y pimienta
Preparación:
Lavamos y picamos todos los champiñones en láminas,
En una sartén derretimos la mantequilla a fuego fuerte,
Cuando esté totalmente derretida y a una temperatura alta, bajamos el fuego a medio y colocamos los champiñones, nos aseguramos de cocinarlos por ambos lados, agregamos un poquito de sal y pimienta,
Cuando estén bien. Doradita y blanditos los champiñones es que estos ya están cocidos,bajamos el fuego a suave y agregamos la nata líquida, y cocinamos por 2 minutos removemos constantemente para evitar que se queme (no dejar que la nata comience a hervir, si es necesario retirar antes de los 2 minutos)
Colocamos la mezcla caliente en una licuadora o picadora y agregamos el queso de untar y el eneldo (una cucharadita bien cargada) y procesamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, colocar en una salsera y servir junto a nuestro plato principal.
Nota: Esta salsa también se puede servir con los champiñones enteros, podemos saltar el paso de la licuadora, después de apagar el fuego, agregamos el queso con el eneldo y mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea, servir caliente.
Salsa Chimichurri
Ingredientes
½ manojo de perejil aproximadamente
½ taza de hojas de perejil finamente picadas
2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
2-4 dientes de ajo machacados ajuste al gusto
½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
1 pequeño aji o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ taza de aceite personalmente me gusta usar aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.
Salsa fresca
Ingredientes
Jitomate o jitomate cherry
Tomate
Chile verde o habanero
Ajo
Limón
Pimienta
Sal
Orégano seco
Cilantro
Preparacion
Licua todo por separado, para lograr una deliciosa textura en la salsa.
