RIBEYE FILETE CON PAPAS ESCALLADAS CON QUESO 
Ingredientes:
Para el Ribeye Steak:
2 filetes de costilla (aproximadamente 1 pulgada de grosor)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra, al gusto
2 dientes de ajo picados
1 ramita de romero o tomillo fresco (opcional)
Para las patatas escalopeadas con queso:
4 patatas grandes, peladas y cortadas finas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de harina de uso general
1 taza de leche
1 taza de crema pesada
1 1 ⁄2 tazas de queso cheddar afilado
1 ⁄2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra, al gusto
1 ⁄4 cucharadita de pimentón (opcional)
Instrucciones:
Prepara las patatas escalopeadas con queso:
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa un plato de hornear.
En una cacerola a medio calor, derrite la mantequilla. Añade la cebolla picada y salteado hasta que se ablande, alrededor de 3-4 minutos
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
Revuelve la harina y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente para evitar quemaduras.
Batir gradualmente la leche y la crema pesada, cocinando hasta que la mezcla se espesa (unos 5 minutos).
Eliminar del calor y mezclar el queso cheddar y parmesano desmenuzado hasta que se derrita y se suavicen. Sazón con sal, pimienta y pimentón si quieres.
Montar y hornear:
En el plato de hornear preparado, la mitad de las patatas cortadas, luego vierte la mitad de la salsa de queso sobre ellas.
Repite con el resto de patatas y salsa de queso.
Cubre el plato con papel de papel y hornea durante 45 minutos. Quita el papel de papel y hornea durante 15 minutos adicionales hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Permita enfriar un poco antes de servir.
Cocina los filetes de costilla:
Mientras las patatas se hornean, sazonan los filetes de costilla con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine los filetes durante unos 4-5 minutos en cada lado para medio raro, o para la donación que prefieras.
En el último minuto de cocción, añade el ajo picado y el romero o tomillo, bañando los filetes con el aceite infundido.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 1 hora 15 minutos | Porciones: 2
