Salmón de piña y coco
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de Cocina: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
4 filetes de salmón (6 onzas cada uno)
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de piña fresca, picada
1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de miel (o jarabe de arce para una opción vegana)
1 cucharadita de salsa de soja (o tamari sin gluten)
1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
Jugo de 1 lima
1 cucharada de cilantro fresco, picado (para guarnición)
Instrucciones:
1. Prepara el Salmón:
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta en ambos lados.
Calienta el aceite de oliva en una sartén segura para el horno a un calor medio-alto.
2. Sear el salmón:
Coloque los filetes de salmón con la piel en la sartén y queme durante unos 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente.
Cuidadosamente voltea el salmón y cocina durante otros 2 minutos.
3. Haz la salsa de piña y coco:
En un tazón pequeño, combina la piña picada, la leche de coco, la miel, la salsa de soja, el jengibre rallado y el jugo de lima. Mezcla bien.
Vierte la salsa sobre los filetes de salmón en la sartén.
4. Hornear:
Transfiera la sartén al horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos o hasta que el salmón se copos fácilmente con un tenedor.
5. Servir:
Quita el salmón del horno y déjalo descansar un par de minutos.
Llovizna cualquier salsa restante de la sartén sobre el salmón.
Adorna con cilantro fresco antes de servir.
Consejos:
Sugerencias de servir: sirve el salmón con arroz jazmín o quinoa y vegetales al vapor para una comida completa.
Almacenamiento: las sobras pueden almacenarse en un contenedor hermético en la nevera durante un máximo de 2 días.
¡Disfruta de tu salmón de piña y coco para una deliciosa cena que trae sabores tropicales a tu mesa!
