BRIOCHE CASERO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
~ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 500 g de harina de trigo
– 75 g de azúcar
– 10 g de sal
– 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
– 5 huevos
– 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 ml de leche tibia
– 1 huevo (para el glaseado)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
– Disuelve la levadura en la leche tibia y añádela a la mezcla de harina.
– Agrega los huevos y mezcla hasta formar una masa.
– Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
– Incorpora la mantequilla poco a poco, amasando bien después de cada adición.
– Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, cúbrela con un paño y déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
– Una vez fermentada, desgasifica la masa y divídela en porciones (puedes hacer un solo pan o varios pequeños).
– Forma las porciones en bolas y colócalas en un molde para brioche o en un molde para pan.
– Cubre el molde con un paño y deja fermentar nuevamente durante 30-45 minutos.
– Precalienta el horno a 180°C.
– Bate el huevo y pinta la superficie del brioche.
– Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y al golpear la base suene hueco.
– Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.