LOMO DE CERDO ASADO A LA PIÑA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 kg de lomo de cerdo
– 4 rodajas de piña fresca
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de miel
– 1/2 vaso de vino blanco
– Tomillo seco, pimentón dulce y curry
– Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Disponer en un cuenco el ajo muy picado, 1 cucharada de tomillo seco, 1/2 de pimentón dulce, 1 cucharilla de curry, 2 cucharadas de miel, sal, pimienta y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien.
– Por otro lado, hacer 4 cortes en la superficie del lomo de cerdo y disponer medias rodajas de piña en cada uno de los cortes, de forma que sobresalga el lado curvo de la piña. Pintar bien con la mezcla anterior y cocinar 50 minutos, en el horno caliente a 185ºC, calor arriba y abajo.
– Triturar con la batidora 2 rodajas de piña con medio vaso de vino blanco e ir remojando, cada 10-15 minutos, nuestro asado.
– Sacar la carne del horno y dejar reposar 10 minutos an antes de cortar y llevar a la mesa.
PIERNA DE CERDO CON PIÑA.
+ INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 1 pierna de cerdo ( aproximadamente 3 – 4 kg ).
– 1 piña fresca, pelada y cortada en rodajas.
– 1 taza de jugo de piña.
– 1/2 taza de miel.
– 1/2 taza de salsa de soya.
– 4 dientes de ajo, picados.
– 1 cebolla grande, picada.
– 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado.
– 1 cucharadita de comino en polvo.
– 1 cucharadita de pimentón dulce.
– Sal y pimienta al gusto.
– Aceite de oliva.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalentar el horno a 180°C (350°F).
– Enjuagar la pierna de cerdo y secarla con toallas de papel.
– Hacer incisiones superficiales en la piel de la pierna de cerdo con un cuchillo afilado para permitir que los sabores penetren mejor.
– En un tazón grande, mezclar el jugo de piña, la miel, la salsa de soya, el ajo, el jengibre, el comino y el pimentón.
– Colocar la pierna de cerdo en una fuente grande y profunda, y verter la marinada sobre ella.
– Asegurarse de que la carne esté bien cubierta.
– Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche, volteando la pierna de vez en cuando para asegurarse de que se impregne bien con los sabores.
+ Sacar la pierna de cerdo del refrigerador y dejarla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornear.
– En una bandeja para hornear, colocar una capa de rodajas de piña en el fondo.
– Colocar la pierna de cerdo sobre las rodajas de piña.
– Verter la marinada restante sobre la pierna de cerdo y rociar con un poco de aceite de oliva.
– Distribuir la cebolla picada alrededor de la pierna de cerdo.
– Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear en el horno precalentado durante 2 horas.
– Después de 2 horas, retirar el papel aluminio y continuar horneando durante 1-1.5 horas más, o hasta que la carne esté tierna y dorada.
– Rociar la pierna de cerdo con sus jugos cada 20-30 minutos.
– Utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que la temperatura interna de la carne alcance los 75°C (165°F).
– Una vez que la pierna de cerdo esté cocida, sacarla del horno y dejarla reposar durante unos 15-20 minutos antes de cortarla.
– Decorar con rodajas de piña asadas y cebolla caramelizada.
– Servir la pierna de cerdo con un acompañamiento de arroz, ensalada o vegetales asados para una comida completa y deliciosa.
CHULETA DE CERDO CON PIÑA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 4 chuletas de CERDO, con hueso o sin hueso
– 1 taza de jugo de piña (sin azúcar añadido)
– 4 rodajas de piña fresca (pueden ser enlatadas, si no encuentras frescas)
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar la salsa)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un tazón, mezcla el jugo de piña, salsa de soja, miel, ajo picado y jengibre rallado (si lo usas).
Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta, y colócalas en una bolsa de plástico o recipiente con tapa.
– Vierte la marinada sobre las chuletas y asegúrate de que queden bien cubiertas.
– Cubre y marina en el refrigerador durante al menos 1 hora, idealmente 4 horas o toda la noche.
– Si usas piña fresca, pela y corta en rodajas. Si usas piña enlatada, escúrrela y seca un poco con papel de cocina.
– Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
– Saca las chuletas de cerdo de la marinada y escúrrelas ligeramente. Cocina las chuletas en la sartén caliente durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas a tu gusto.
– El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las chuletas.
Retira las chuletas de la sartén y resérvalas en un plato.
– En la misma sartén, añade las rodajas de piña y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y caramelizadas. Retira y reserva.
– Si deseas una salsa más espesa, en la misma sartén, añade la marinada reservada y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Añade la maicena disuelta y cocina hasta que la salsa espese, unos 2 minutos.
– Sirve las chuletas de cerdo calientes, acompañadas de las rodajas de piña caramelizadas. Puedes acompañar con arroz, puré de papas o verduras al vapor.
– Si preparaste salsa, vierte un poco sobre las chuletas antes de servir.
PIERNA DE CERDO CON PIÑA.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 pierna de cerdo (aproximadamente 3-4 kg)
– 1 piña fresca, pelada y cortada en rodajas
– 1 taza de jugo de piña
– 1/2 taza de miel
– 1/2 taza de salsa de soya
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 cebolla grande, picada
– 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
+ MODO DE PREPARACIÓN.
+ Preparar la pierna de cerdo:
– Precalentar el horno a 180°C (350°F).
– Enjuagar la pierna de cerdo y secarla con toallas de papel.
– Hacer incisiones superficiales en la piel de la pierna de cerdo con un cuchillo afilado para permitir que los sabores penetren mejor.
– En un tazón grande, mezclar el jugo de piña, la miel, la salsa de soya, el ajo, el jengibre, el comino y el pimentón.
– Colocar la pierna de cerdo en una fuente grande y profunda, y verter la marinada sobre ella. Asegurarse de que la carne esté bien cubierta.
– Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche, volteando la pierna de vez en cuando para asegurarse de que se impregne bien con los sabores.
– Sacar la pierna de cerdo del refrigerador y dejarla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornear.
– En una bandeja para hornear, colocar una capa de rodajas de piña en el fondo.
– Colocar la pierna de cerdo sobre las rodajas de piña.
– Verter la marinada restante sobre la pierna de cerdo y rociar con un poco de aceite de oliva.
Distribuir la cebolla picada alrededor de la pierna de cerdo.
– Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear en el horno precalentado durante 2 horas.
– Después de 2 horas, retirar el papel aluminio y continuar horneando durante 1-1.5 horas más, o hasta que la carne esté tierna y dorada. Rociar la pierna de cerdo con sus jugos cada 20-30 minutos.
– Utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que la temperatura interna de la carne alcance los 75°C (165°F).
– Una vez que la pierna de cerdo esté cocida, sacarla del horno y dejarla reposar durante unos 15-20 minutos antes de cortarla.
– Decorar con rodajas de piña asadas y cebolla caramelizada.
– Servir la pierna de cerdo con un acompañamiento de arroz, ensalada o vegetales asados para una comida completa y deliciosa.
