SORRENTINO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 500 g de harina de trigo
– 4 huevos
– 1 pizca de sal
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Agua, si es necesario
+ Ingredientes para el relleno:
– 200 g de jamón cocido (finamente picado)
– 200 g de queso mozzarella o ricota (o una combinación de ambos)
– 50 g de queso parmesano rallado
– 1 huevo
– Sal y pimienta al gusto
– Nuez moscada (opcional)
+ Para la salsa (opcional):
– Salsa de tomate o crema a tu gusto.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
– Añade los huevos, la sal y el aceite de oliva en el centro.
– Mezcla con un tenedor desde el centro hacia afuera, incorporando poco a poco la harina.
– Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
– Si está muy seca, añade unas gotas de agua. Si está muy húmeda, espolvorea un poco más de harina.
– Cubre la masa con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar 30 minutos.
– En un bol, mezcla el jamón picado, el queso mozzarella o ricota y el parmesano.
– Agrega el huevo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (si la usas).
– Mezcla bien hasta que el relleno esté homogéneo.
– Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta obtener un grosor fino pero no demasiado (unos 2 mm).
– Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso.
– Coloca una cucharadita del relleno en el centro de la mitad de los círculos.
– Humedece los bordes con un poco de agua y cubre con otro círculo de masa.
– Presiona bien los bordes para que no se salga el relleno y utiliza un tenedor para sellar.
– Cocina los sorrentinos en abundante agua hirviendo con sal durante unos 3-4 minutos, o hasta que floten a la superficie.
– Escúrre con cuidado.
– Sirve los sorrentinos con salsa de tomate, crema o la salsa de tu preferencia.
