BUDÍN HÚMEDO DE NARANJA Y ZANAHORIA.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
( .Sabor Tolentiino – Receta de Cocina. )
– 3/4 taza de harina integral
– 3/4 taza de harina de avena (o avena extrafina)
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 taza de zanahoria rallada fina cruda
– 150 gramos de azúcar (o 2 cucharadas de stevia líquida si se prefiere sin azúcar)
– Jugo y ralladura de 1 naranja
– Extracto de vainilla
– 1/2 taza de leche descremada
– 1/2 taza de aceite neutro
– 2 huevos
– Frutos secos al gusto
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Batir los huevos con el azúcar.
– Agregar el aceite, la leche, el jugo y la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y la zanahoria rallada fina cruda.
– Continuar mezclando hasta integrar bien.
– Incorporar las harinas integrales, la harina de avena y el polvo de hornear.
– Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Agregar los frutos secos picados si se desea.
– Verter la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado.
– Hornear a 180°C (350°F) durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
+ Para el frosting:
– Mezclar 4 cucharadas de queso untable descremado con un chorrito de edulcorante y extracto de vainilla.
– Cubrir el budín con esta mezcla una vez enfriado.
