FILETE AL AJILLO CON PURÉ.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
( .Sabor Tolentiino – Receta de Cocina. )
+ Para los bocaditos de filete al ajillo:
– 500 gramos de filete de ternera o res (cortado en trozos pequeños).
– 4 dientes de ajo (picados finamente).
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de mantequilla.
– Jugo de medio limón (opcional, para un toque ácido).
– Perejil fresco picado (para decorar).
– Sal y pimienta al gusto.
+ Para el puré:
– 4-5 patatas medianas (peladas y cortadas en trozos).
– 50 gramos de mantequilla.
– 100 ml de leche (puedes ajustar la cantidad según la consistencia que te guste).
– Sal y pimienta al gusto.
– Una pizca de nuez moscada (opcional).
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Coloca las patatas en una olla con agua con sal y hiérvelas hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
– Una vez cocidas, escúrrelas y ponlas en un bol.
– Machaca las patatas con un machacador o tenedor. Añade la mantequilla, la leche, la sal, la pimienta, y una pizca de nuez moscada si lo prefieres.
– Bate hasta que el puré esté suave y cremoso. Reserva.
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
– Añade los trozos de filete y cocínalos durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados por fuera pero aún jugosos por dentro.
– Añade el ajo picado a la sartén y cocina por 1-2 minutos más, removiendo constantemente para que no se queme. El aroma del ajo será increíble.
– Si te gusta un toque ácido, exprime un poco de jugo de limón sobre los bocaditos de filete justo antes de retirarlos del fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto.
– Sirve los bocaditos de filete al ajillo junto con el puré de patatas en platos individuales.
– Decora con perejil fresco picado por encima.
