GALLETAS RELLENAS DE CREMA CON LIMÓN.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
( .Sabor Tolentiino – Receta de Cocina. )
+ Para la masa:
– 2 1/2 tazas de harina de trigo
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 taza de azúcar blanca
– 1 huevo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 cucharada de ralladura de limón
+ Para la crema de limón:
– 1 taza de queso crema a temperatura ambiente
– 1/4 taza de azúcar en polvo
– 2 cucharadas de jugo de limón fresco
– 1 cucharadita de ralladura de limón
– 1/2 taza de crema batida
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol mediano, mezcla el queso crema, el azúcar en polvo, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados y suaves.
– Incorpora la crema batida suavemente hasta que la mezcla esté esponjosa.
– Coloca la crema de limón en el refrigerador durante 30 minutos para que se endurezca un poco.
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
– En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
– Añade el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y bate hasta que estén bien combinados.
– Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta formar una masa homogénea.
– Toma una cucharada de masa y forma una bola. Haz un hueco en el centro y coloca una cucharadita de la crema de limón refrigerada dentro.
– Cubre el relleno con más masa y forma una bola nuevamente, asegurándote de que el relleno esté completamente cubierto.
– Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada una.
– Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
– Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
