MERENGUE PERFECTO.
¡( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 4 claras de huevo
– 200 g de azúcar
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 pizca de sal
– 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente.
– En un bol grande y limpio, comienza a batir las claras de huevo con la pizca de sal.
– Cuando las claras empiecen a formar espuma, añade el cremor tártaro si lo estás utilizando.
– Este paso ayuda a estabilizar el merengue.
– Continúa batiendo hasta que las claras formen picos suaves.
– Gradualmente, añade el azúcar una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición.
– Esto asegura que el azúcar se disuelva completamente en las claras.
– Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante, y se formen picos duros.
– Si deseas, añade el extracto de vainilla y bate un poco más para incorporarlo.
MERENGUE FRANCÉS.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 3 claras de huevo grandes
– 3/4 taza de azúcar granulada
– 1/4 cucharadita de crémor tártaro
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
– Pizca de sal (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Coloca las claras de huevo en un tazón de batidora limpio y libre de grasa.
– Bate las claras a velocidad media-baja.
– Añade el crémor tártaro, la vainilla y la sal si las has elegido.
– Cuando las claras comiencen a formar espuma, sube la velocidad a media y agrega gradualmente el azúcar.
– Continúa batiendo hasta que las claras formen picos suaves.
– Sube la velocidad a media-alta y bate hasta que las claras mantengan picos firmes.
– Para comprobar, retira el batidor del tazón; si se forma un pico que se dobla sobre sí mismo, está listo.
MERENGUE SUIZO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 200 g de claras de huevo
– 400 g de azúcar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Coloca las claras de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor.
– Lleva la mezcla al baño María, calentando suavemente mientras remueves constantemente.
– Continúa hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté caliente al tacto.
+ Batir hasta espesar:
– Retira la mezcla del fuego y transfiérela a una batidora.
– Bate a alta velocidad hasta que el merengue se enfríe, espese y adquiera mayor tamaño.
MERENGUE SUIZO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 200 g de claras de huevo
– 400 g de azúcar
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Coloca las claras de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor.
– Lleva la mezcla al baño María, calentando suavemente mientras remueves constantemente.
– Continúa hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté caliente al tacto.
+ Batir hasta espesar:
– Retira la mezcla del fuego y transfiérela a una batidora.
– Bate a alta velocidad hasta que el merengue se enfríe, espese y adquiera mayor tamaño.
MERENGUE BÁSICO.
( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 3 claras de huevo (preferiblemente a temperatura ambiente)
– 150 g de azúcar blanco granulado
– 1 pizca de sal
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un bol limpio y seco, comienza a batir las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que empiecen a espumar.
– Añade una pizca de sal para ayudar a estabilizar las claras mientras sigues batiendo.
– Añade el azúcar poco a poco, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo.
– Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente para obtener un merengue suave y sin cristales.
– Bate hasta que las claras formen picos firmes y brillantes.
– Haz la prueba del bol.
– Deberías poder voltear el bol boca abajo sin que el merengue se caiga.
+ Opcional: Añadir extracto de vainilla:
– Si deseas, añade el extracto de vainilla para dar sabor.
– Mezcla suavemente hasta incorporarlo.
